Macarons


- 100 g de blancs d’oeuf ( = 3)
- 100 g de sucre en poudre
- 120 g sucre glace
- 120 g d’amandes en poudre

***

1. Mixer très fin amandes + sucre glace

2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre
et ajouter le reste au fur et à mesure

3. Incorporer les amandes… aux blancs en soulevant délicatement.

4. Laisser macaronner un peu l’appareil
(i.e. retomber un peu les blancs)
jusqu’à obtention d’un ruban

5. Mettre la pâte dans une poche à douille
(environ 8 mm) verrouillée et repliée à demi

6. Déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7. Laisser croûter 15’

8. Mettre au milieu du four à 140° pendant 12 à 13’.