Tiramisu aux framboises

- 24 biscuits à la cuillère
- 3 gros oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 130 g de sucre en poudre
- 500 g de framboises fraîches ou congelées = 4 barquettes + 1 pour le décor
- 250 g de mascarpone
- un peu d’alcool de framboises
- une pincée de sel

Séparez les jaunes des blancs.

Mélangez les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre + 1 sucre vanillé —> blanchiment.

Ajouter mascarpone et mélanger fermement.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer au mélange précédent et re-mélanger.

Dans une assiette, écraser les framboises avec le reste de sucre fin.
(si les framboises sont congelées, les décongeler avant).

Dans un plat, placer une couche de boudoirs trempés dans l’alcool de framboises.
Puis une couche de framboises écrasées + une couche de mascarpone + oeufs + sucre + vanillé (premier mélange).
Recommencer et terminer par le premier mélange. Décorer avec des framboises.

A faire dans un moule haut et étroit.