🍓 Tiramisu fraise & limoncello (6 personnes généreuses)
🧾 Ingrédients
- 500 à 700 g de fraises fraîches (oui, on en met vraiment beaucoup 😉)
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 à 24 biscuits à la cuillère
- 1 citron (zeste + un peu de jus)
- 150 ml de jus de fraise (ou fraises mixées + eau)
- 3 à 4 c. à soupe de limoncello (ajuster selon goût)
👩🍳 Préparation
1. Préparer les fraises
- Couper les fraises en morceaux
- En réserver quelques-unes pour la déco
- Option : ajouter 1 c. à soupe de sucre + un filet de citron → laisse légèrement “compoter”
2. Crème mascarpone
- Séparer les blancs des jaunes
- Fouetter les jaunes + sucre + vanille → mélange pâle
- Ajouter le mascarpone + un peu de zeste de citron
- Monter les blancs en neige ferme
- Incorporer délicatement
3. Sirop limoncello
- Mélanger jus de fraise + limoncello
- Goûter :
→ doit être parfumé mais pas trop alcoolisé
4. Montage
- Tremper rapidement les biscuits (pas trop sinon ça se délite)
- Disposer une couche
- Ajouter fraises + crème
- Recommencer (2 à 3 couches)
5. Finition
- Terminer par crème + fraises fraîches
- Zeste de citron sur le dessus (important 🍋)
⏳ Repos
👉 Minimum 4 heures au frigo (idéal : une nuit)
⭐ Mes petits secrets pour le réussir parfaitement
- ✔️ Beaucoup de fraises = moins sucré, plus frais
- ✔️ Ne pas trop imbiber → sinon texture “molle”
- ✔️ Le citron (zeste surtout) fait toute la différence
- ✔️ Tu peux ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche encore plus fraîche
