Soupe à la grenouille

Ebouillanter grenouilles 1'.
Court-bouillon avec 1 litre d'eau froide ou 1/4 de vin blanc.
Cuire à froid 5'.
Sortir les grenouilles.

Faire réduire le bouillon.
Ajouter épices chinoises, Nuoc Man + champignons en lamelles.
Faire mijoter.

Remettre grenouilles à réchauffer.
Servir les grenouilles dans du bouillon + persil ou coriandre haché.