POT-AU-FEU DE FOIE GRAS

1 foie gras de canard cru de 600 g
4 petits poireaux
4 carottes
4 navets
oignons en botte
3 tablettes de bouillon de volaille
1 petite boîte de pelures de truffes
10 cl de madère
sel, poivre

Délayer les tablettes de bouillon dans 1,5 l d’eau bouillante.
Faire pocher les légumes 15’

Prélever 50 cl de bouillon (= 5 louches pleines)
Ajouter le madère
Faire pocher le foie 15’ à feu doux

Egoutter, couper en tranches. Poser sur les légumes et parsemer de pelures de truffes.