Risotto au confit de canard et tomates séchées en cercles
Voici un savoureux risotto très gourmand et riche en saveurs puisque le riz à risotto est précuit au préalable dans de la graisse de canard, avant d'ajouter les tomates séchées et le confit de canard émietté. Un savoureux mélange qui plaira au plus grand nombre, y compris les Enfants.
8 parts
45 min
Ingrédients
Nombre de parts: 8
400 g de riz à risotto
800 g de confit de canard
1 bocal de tomates séchées
1 oignon
100 g de parmesan
3 cuillères à soupe de crème fraîche
75 l d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe de graisse de canard
sel
poivre
Préparation
Préparation15 min
Cuisson30 min
- Peler et émincer finement un oignon. Dans une grande poêle, le faire revenir dans la graisse de canard. Faire cuire l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur.
- Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille: faire chauffer de l'eau puis y dissoudre les cubes de bouillon.
- Lorsque les oignons ont légèrement doré, ajouter le riz en pluie. Mélanger quelques instants. Mouiller avec un peu de bouillon.
- Tailler les tomates confites en petits dés. Retirer la peau et les os du confit de canard et couper en petits dés. Ajouter la viande et les tomates confites. Assaisonner.
- Lorsque le liquide est absorbé, ajouter progressivement le bouillon restant au fur et à mesure. Remuer souvent.
- Pour vérifier la cuisson du risotto (environ 20 à 30 minutes), goûter le riz, il doit être tendre sous la dent. A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan râpé et la crème fraîche, mélanger et servir aussitôt, bien chaud.
