Aiguillettes de canard au poivre vert

4 personnes
Préparation : 10'
Cuisson : 15'
Repos : 30'

- 2 échalotes
- 1 noisette de beurre
- 4 CS crème fraîche
- 6 cl Porto
- 500 g aiguillettes canard
- 1 CS poivre vert
- 1 CS huile
- sel

Eplucher et hacher échalotes, les faire revenir 5' à la poêle dans beurre.
Mélanger crème fraîche et porto. Y faire mariner aiguillettes pendant 30'.
Ecraser légèrement les grains de poivre avec un mortier.
Prendre 4 papillotes. Déposer aiguillettes, échalotes, grains de poivre, saler.
Enfourner à 210° (th 7) pour 8 à 10' selon grosseur des aiguillettes.