Risotto au safran

- 100 g de riz Carnaroli
- 600 g de bouillon (volaille ou légumes)
- 50 g de beurre
- 1 oignon émincé
- 1 verre de vin blanc
- 100 g de parmesan
- 1 pincée de safran

1. Faire revenir l'oignon dans la moitié du beurre

2. Ajouter le riz et le remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide

3. Ajouter le vin blanc

4. Mouiller progressivement au bouillon louche par louche

5. Après 21' ajouter le reste du beurre froid hors du feu + le parmesan + le safran.