Boeuf au parfum d’orange

Préparation : 30’
Cuisson : 2h minimum

- 1,5 kg de joue de boeuf en petits morceaux
- 2 carottes en rondelles
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 CC de concentré de tomate
- 1 orange non traitée
- 200 g de lardons
- 20 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
- 1 ou 2 cubes de bouillon de boeuf
- 1 pincée de gingembre

La veille

Mettre à mariner le boeuf + 2 CS huile d’olive + carottes en fines rondelles + ail écrasé, oignon en rondelles + vin blanc, sel, poivre + gingembre + lardons
Le lendemain, mettre directement le tout dans la cocotte.
Faire revenir quelques instants et ajouter le concentré de tomate + l’écorce d’orange fine + le cube de bouillon

Laisser cuire doucement 2 h.

Ajouter des petites carottes entières (ou coupées en 2 si grandes) et des patates coupées en deux dans le sens de la longueur et cuire 20 à 30’ de plus.